حبوب أرابيكا من مرتفعات قوجي جنوب إثيوبيا (1900‑2100 م)، سلالة Ethiopian Heirloom، جُفِّفت طبيعيًّا على الأسرّة الإفريقيّة لتكثيف السكّريات داخل الحبة. النتيجة فنجانٌ بطابع «تشيز كيك التوت» — حلاوة فراولة وتوت أزرق تتمازج مع لمسة شوكولاتة ناعمة وقوام مخملي يناسب الفلتر والإسبريسو.
بطاقة المنتج
- العلامة التجاريّة: محمصة سويل
- الوزن الصافي: 250 جرام (حبوب كاملة – بدون خيار الطحن)
- المنطقة: إثيوبيا – قوجي
- الارتفاع: 1900 – 2100 م فوق سطح البحر
- السلالة: إيريليوم (Ethiopian Heirloom)
- المعالجة: طبيعية (مجفّفة)
- الإيحاءات: فراولة • توت أزرق • شوكولاتة
- القوام: ممتلئ بحلاوة مركّزة تشبه التشيز كيك
- طرق التحضير المفضّلة: فلتر (V60 / كيمكس) – إسبريسو
- تاريخ التحميص: مذكور على الملصق لضمان أقصى طزاجة
قصة المنشأ
منطقة قوجي تشتهر بتربتها البركانيّة وارتفاعاتها الشاهقة التي تمنح الكرز نضجًا بطيئًا وحموضة فاكهية مشرقة. تجفيف الكرز كاملًا على الأسرّة المرتفعة لمدّة تصل إلى 20 يومًا يسمح بتخمير طبيعي يُبرز نكهات التوت الأزرق والفراولة، بينما تضيف التربة الغنيّة طبقة شوكولاتة رقيقة إلى المذاق.
المذاق والإيحاءات
باستخدام جرعة 18 جم واستخلاص 36 جم خلال 28‑30 ثانية ستحصل على:
- افتتاحية توت أزرق عميق وحلاوة فراولة سكّرية
- قلب كريمي يُذكّر بتشيز كيك التوت
- نهاية طويلة بلمسة شوكولاتة حليب ولمعان فاكهي
نصيحة الباريستا: اترك الحبوب «تستريح» 7‑10 أيام بعد التحميص ثم جرّب حرارة ماء 92 °C لإبراز التوت الأزرق بشكل أوضح.
التخزين
احفظ القهوة في عبوتها الصمّاميّة محكمة الإغلاق، بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة، واستمتع بها خلال 4‑6 أسابيع من تاريخ التحميص لأفضل تجربة.
لماذا ستعجبك قهوة سويل قوجي؟
- حلاوة فاكهية طبيعية بلا إضافات
- قوام كريمي يُحاكي التشيز كيك
- معالجة طبيعية تُبرز النكهات التوتية بوضوح
- مناسبة للفلتر والإسبريسو ومشروبات الحليب